这边是我们的牛栏，以前牛就在这里面休息和进食，一高一低，一壮一瘦，而牵牛的盐工与老黄牛之间的牵引互动，也生动地再现了牛儿出圈劳作的情景！牛与自贡盐业有着极深的渊源，牛肉不仅是盐工餐桌上的美味佳肴，更是制盐过程中的得力帮手。

在当时，一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐商常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。而一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食，为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，也就有了这道独具地方风味的名菜—水煮牛肉。其实在自贡还有许许多多的菜式都与盐场息息相关，因而自贡的盐帮菜、盐商菜也是特别有名。

自贡特产——火边子牛肉，想必大家应该都听说过，其实最早就是盐工发明出来的。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，它选料作工十分考究，先是选牛后腿上的“股二，股四牛肉”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后将牛肉大刀砍成砣状，再腌进卤水缸里，腌好之后再将牛肉以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝，之后将牛肉钉在斜倚墙壁的木板上，然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的竹篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。