【少了盐可不行】

百味之首

柴米油盐酱醋茶，少了盐可不行。

作为百味之首，

从夙沙氏“煮海为盐”经历海盐 湖盐 井盐

小到改变食物味道，大到支撑曾经的社稷财政

盐这粒小小的晶体，

见证着中国历史，从不缺席

▲柴米油盐酱醋茶

中国人的开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

特别小的时候我爷爷就跟我讲过一个盐的故事

时间太久了细节记不大清

大致就是一个民间的厨子，

和一位御厨在皇上面前争辩什么东西最好吃？

民间的厨子说：“天下之大，当数盐最好吃”

御厨：“笑话，我这厨房收集了天下最珍贵的食材，哪一个不比你的盐好吃？”

后来民间厨子请陛下当见证，

让御厨做的每一道菜里都不许放盐

果然，原本的山珍海味失去了盐味的调和

都没了滋味儿！

所以一盘菜其他调料再香、

没盐肯定就没味儿。

被称“百味之首”的食盐，

对于我们来说真的太熟悉不过了

熟悉到平常不会刻意提起

更鲜少有人去关心盐的种类、起源、形成等…

大多都只会在菜淡味儿的时候嘀咕一句

“今天这菜咋没啥盐”……

我们国家盐分很多种

海盐、湖盐、井盐、岩盐等…

从几千年前“夙沙氏煮海为盐”的故事

到唐宋时期中国制盐业的巨大转折

从海盐 湖盐 到岩盐、井盐

从一粒改变食物味道的晶体，

到掌控着明清两代的经济载体之一

盐，围绕着中国几千年历史文明

从未缺席

这次我选的就是我们四川自贡的井盐

这口在1835年就用最原始的钻井技术

打到1001.42米的燊海井

确立了当时中国井盐钻井技术，

在世界的领先地位

也第一批入选了国家级非物质文化遗产

为什么一定要拍这个视频呢

也是很久之前的一个执念了

柴米油盐酱醋茶、

柴 除了贯穿始终每个视频都有

米 拍了《水稻的一生》和《紫米的一生》

油拍了《油菜籽的一生》

酱《黄豆酱油》各种调味酱很多视频里都有

醋，做了柿子醋

茶，上两个视频吃吃喝喝也玩完成了

唯独盐……

所以完成了这个，心里也就踏实了…

做了两个典型的盐帮菜

水煮牛肉和菊花牛肉

盐帮菜的历史当然离不开中国盐业的发展

说起吃的我可要来劲了

也是要顾着我奶奶吃东西 不能全是重口味

不然的话

盐帮菜这一集，就是奔着医院肛肠科去的

毕竟盐帮菜在川菜里的地位

像极了音乐界的摇滚乐！

鲜香麻辣，风味十足

听说在自贡老乡眼里

一条鱼离开水一分钟还没下锅，

它已经就是一条咸鱼了

跳水鱼 过水鱼 啊口水子出来了

还是说回牛肉

菊花牛肉、菊花性凉牛肉偏热

两者结合不光去腥去油腻

还能综合掉牛肉的热气 好吃不上火

水煮牛肉……上火就上火吧

谁让它又香又嫩 麻辣扑鼻呢

水煮牛肉的灵魂在于肉片的腌渍

汤料的熬煮 以及撒成品之上的刀口辣椒

一定要炒的微焦、再来葱姜蒜、青花椒

一瓢热油响过去，滋～～～

就剩一个香字了…

说到底还是美食治愈

写这些字的功夫

就开心一些些了…

这么个小视频剪了半个月…一直耽误

不是在吹嘘，而是在抱怨…

可能我真的该反省一下自己，

因为一些没那么重要的人和事，

让自己没那么快乐了，是否值得？

今天不是一个非常快乐的柒柒子

那就死乞白赖的求一下安慰吧！

今天换你们给我正能量！

我要好好吸收一下

惹～～怎么突然感觉

这种暴露自己软弱的一面好绿茶

绿茶味十足哈哈哈哈哈哈

算了！我还是习惯当个金刚

杠杠的～～

么么哒！爱你们呀